• 2t 0min
  • Hoidised
  • Hautatud/Aurutatud
  • Hommikusöök, Lõuna, Õhtusöök
Koostisained
 Peipsimaa vanausuliste keedusuhkur
1 kgValget suhkrut
250 mlRõõska koort (10%)
70 gVõid
Peipsimaal külas lauda istudes juhtub kaks asja kui iseenesest: samovarist niriseb Ivani teega rikastatud tassi kuum vesi ja lisaks asetatakse jooja ette kauss pruuni karva maiustusega. Tegemist pole lehmakommidega vaid Peipsimaa vanausuiste poolt välja mõeldud keedusuhkruga.

Mõte on selles, et tükk magusat koorest ja suhkrust keedetud maiust pistetakse omale põske ning seejärel rüübatakse teed peale. Niikaua kui jätkub suhkrut põses juuakse teed. Kui suhkur saab otsa, pannakse põske uus ja kogu protsess kordub. Niimoodi lõputult läbi päeva ... Teed juuakse Peipsimaal mitmeid kordi päevas, teevesi võetakse järvest.

Millal täpselt hakati keedusuhkrut valmistama, pole täpselt teada, küll aga seostatakse seda kohaliku uskumusega, et piimaga läbi keedetud suhkur on kasulikum kui tavaline valge. Sadakond aastat võib selle suhkrutoote vanuseks aga vabalt pakkuda.

Miks aga hakati suhkurt koorega keetma on teada: nimelt hakkas millalgi levima nii Venemaal kui ka Peipsimaal Ivani tee ehk Ivan-Tšai asemel Inglaste poolt populaarseks "joodud" India must tee. Kohalikud aga pidasid seda teed liiga mõruks ning vajasid selle "all loputamiseks" midagi magusat. Sellise legendi räägib igale kuulajale iga kohalik külainimene.

LOE LISAKS:

Mujal tuntakse piima või koore ja võiga keedetud suhkrut lehmakommi või kooreiirise nime all maiusena, kuid Peipsimaal kuulub see üksnes teejoomise juurde. Iga pere keedab suhkrut omal moel ja seda saab edukalt kodus järele proovida.

Maaleht avaldas äsja video sellest, kuidas Peipsimaa vanausuliste keedusuhkrut valmistada:

Valmistamine
  • Vala koor ja suhkur koos potti. Sega suhkur koorega nii läbi, et suhkur oleks ühtlaselt märg, lisage nüüd ka või. 
  • Veenduge, et segu ei tule kuumutades üle ääre - nüüd ajage segu keema, siis alandage kuumus madalaks. 
  • Oluline on suhkrusegu pidevalt segada ja jälgida, et suhkur põhja ei keeks. Suhkrusegu peab mullitama, kuid mitte väga tugevalt.
  • Soovi korral võib keedusuhkrusse lisada ka pähkleid või rosinaid.
  • Suhkrusegu on valmis kui muutub värvilt helepruuniks ja on hapukoore paksusega. Tee tilgakatse - lase mõnel tilgal kukkuda taldrikule, kui see laiali ei valgu on suhkur valmis.
  • Kokku on selle suhkru valmistamise aeg kuskil 1,5 tundi.
  • Saadud segu valatakse eelnevalt ettevalmistatud anumatesse, mis on kaetud fooliumiga, kihi paksus umbes 2 sentimeetrit.
  • Laske suhkrusegul tahkuda. Seejärel võib suhkru kas murda või lõigata sobivateks tükkideks.

Peipsimaa vanausuliste keedusuhkru retsept pärineb raamatust "Lohusuu Vanaemade Retseptid".

Maitsed.ee