Tänase halli esmaspäeva puhul tasuks võtta õhtul mõnikümmend minutit pikem aeg ning valmistada ise ka õhtusöögiks vaja minev pasta. Kõik on kinni õiges taignas ja õiges rullimises. Edasi tuleb aga lõigata pasta just selliseks nagu toidus vaja läheb.

Jahu, vesi ja teised koostisained segatakse, sõtkutakse ja rullitakse õhukesteks lehtedeks, mis lõigatakse hiljem ribadeks või vormitakse spetsiaalsete pressidega erineva kujuga pastatoodeteks.

Terminoloogiliselt eristatakse kahte tüüpi pastasid: pasta secca (kuivatatud) ja pasta fresca (värske).

Viimase sideaineks on muna ja seetõttu saab seda säilitada ainult paar päeva külmkapis. Poelettidele jõuab pasta tavaliselt kuivatatult. Kuivatamiseks töödeldakse pastatooteid kuuma niiske õhuvooluga, kuni nende niiskusesisaldus väheneb 12%-ni.

Vaata, kuidas valmistavad värsket pastat ChefSteps'i kokad:

Maitsed.ee