Vene köögi alustalaks on suur Vene ahi. Milles toidud hauduvad kaua ühtlasel jahtuval temperatuuril, andes Vene köögi toitudele neile omapärase maitse.

Lisaks ahjule mõjutas tugevalt Vene kööki õigeusu kirik. Kiriku kalendri järgi oli vastavalt päeva tähendusele ette kirjutatud, mida tuli või sai antud päeval süüa. Seda kulinaarset kalendrit jälgisid kõikide ühiskonna kihtide elanikud. Antud tava oli takistuseks kulinaarsele arengule Venemaal, sest kokkadel ei jäänud loominguks ruumi ja võimalust, vahendab Haapsalu Kutsehariduskeskus.

Maitsed.ee