Paar päeva tagasi vaatasime ja õppisime koos lihunikuga, kuidas lõigata väiksemateks, köögis kasutatavateks tükkideks veiseliha. Täna keskendume lindudele ehk vaatame, kuidas fileerida kana või parti.

Antud videos käsitleb lihunik lindu erinevalt varasematest lõikeskeemidest: lihunik lõikab lindu lähtuvalt ideest, et iga tükk oleks enam vähem sarnase paksuse ja elegantsusega. Näiteks ei lõigata koos tiivaga välja alumist luud, see jäetakse filee külge, et saaks lõigata fileed ka Kiievi kotleti tegemiseks.

Õpi koos lihunikuga lõikama õigesti lahti tervet kana või parti:

Maitsed.ee