3. ROOSADE VEINIDE VALMISTAMINE

Punaveinist palju heledamad kannavad roosa veini nime, kuid algfaasis on nende valmistamise tehnoloogiline skeem punaveini valmistamisega sarnane. Pärast marjade purustamist viiakse virre ja kestad matseratsioonimahutisse, kus jook omandab sobiliku värvi.

Kuna roosade veinide kääritamine toimub palju madalamal temperatuuril (15–20 °C) ja kestakontakti aeg on üsna lühike (3–36 tundi), algab käärimine enamasti alles pärast kestade eemaldamist ja edasine toimub seetõttu valge veini valmistamisega üpris sarnaselt.

Roosasid veine kutsutakse mitmesuguste nimedega. Levinumad on näiteks rosé, saignée, blush, chiaretto, vin gris.

Maitsed.ee